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豆腐真是宝,不但降血糖,还有助于降胆固醇,吃法看清楚

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豆腐,是由黄豆所制作。黄豆是很好的植物性蛋白质来源食物,蛋白质占了35.6%,且富含膳食纤维,矿物质含量丰富,钾、钙、铁、锌等含量都相当可观,且还有大豆异黄酮等有益健康的植化素。

不过,黄豆维生素含量偏低,不含维生素C和维生素B12,且维生素B1、B2、烟碱酸、叶酸等的含量都很少,唯一不缺的只有维生素B6。没关系,我们搭配一些果蔬就可以完美的补到维生素。这里并不是要教大家只吃豆腐哦!

豆腐是黄豆磨成豆浆,豆浆加入凝固剂后,再加压脱去部分水分所制得的。传统的豆腐是用石膏(硫酸钙)或卤水(氯化钠)来使蛋白质凝结,近代又有了用葡萄糖酸内酯(不含钙)作为凝固剂的嫩豆腐,也叫内酯豆腐。

近日,登载在《英国营养学期刊》的一项来自新加坡的研究发现,吃饭配豆腐,可有助于降血糖、胆固醇。

研究小组针对中国健康男性,在食用白米饭或搭配鱼、肉、豆腐等不同食物后,对餐后血糖造成的影响进行实验。

结果发现在吃白米饭配豆腐时,餐后血糖获得明显的抑制,实验小组推测,这可能和豆腐中丰富的亚油酸、皂素、膳食纤维有关。


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